本文摘要：从门店总数上看快餐、饮料及冷饮服务连锁企业门店数量均呈上升趋势2019年快餐连锁门店总数达18725家平均总店拥有门店数达100家;正餐连锁企业门店数量整体上升。整体来看快餐连锁企业门店扩张速度较快门店规模较大主要原因可能是快餐连锁店的资金投入较正餐连锁店的资金投入较少门店扩张成本较小。 1、自营连锁餐厅增长较快 我国餐饮连锁细分市场包罗正餐连锁、快餐连锁、饮料及冷饮服务连锁和其他餐饮连锁市场。

从门店总数上看快餐、饮料及冷饮服务连锁企业门店数量均呈上升趋势2019年快餐连锁门店总数达18725家平均总店拥有门店数达100家;正餐连锁企业门店数量整体上升。整体来看快餐连锁企业门店扩张速度较快门店规模较大主要原因可能是快餐连锁店的资金投入较正餐连锁店的资金投入较少门店扩张成本较小。

1、自营连锁餐厅增长较快

我国餐饮连锁细分市场包罗正餐连锁、快餐连锁、饮料及冷饮服务连锁和其他餐饮连锁市场。我国的快餐连锁业起步较晚1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场揭开了我国现代快餐快速生长的序幕。

经由多年的生长快餐连锁业快速增长快餐业态已经成为我国餐饮市场上营业额逾越正餐的业态市场份额不停扩大已占据餐饮连锁市场50%以上份额生长优势显着。

只管中国餐饮业2020年受到新冠肺炎疫情发作影响但随着家庭开支上升、都会化率提高、外卖服务增长强劲及中国市场的数字化平台及科技生长预期行业会苏醒并连续强劲增长。

从总店数量变化趋势上看快餐、饮料及冷饮服务连锁企业总店数量整体呈上升趋势正餐连锁企业总店数量颠簸变化其他类餐饮连锁市场总店数量整体下降。

在几个细分市场中正餐连锁企业总店数量较多快餐连锁企业位居第二但近年来快餐连锁企业总店数量一直稳定上升。2019年正餐、快餐、饮料及冷饮服务连锁企业总店数量划分为254家、187家、38家。

自营连锁餐厅的增长速度最快2014年至2019年的复合年增长率为12.3%主要由于自营连锁餐厅品牌一般有较稳健的资本状况及较高的品牌知名度能更好地控制食品宁静并提供优质的食品及服务。

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由此可见连锁餐厅在中国的增长空间庞大。2019年中国的自营及加盟连锁餐厅市场仅占中国餐饮业的19.6%远低于美国的73.8%。

从从业人数上看2015-2019年快餐连锁企业从业人数稳居第一且一直处于稳定增长态势2019年快餐连锁企业从业人数达53万人;正餐连锁企业从业人数颠簸变化。在联合门店数量情况看2019年快餐连锁企业平均单店从业人数达28人正餐连锁企业为41人可见正餐连锁企业单家门店缔造的就业岗位仍要高于快餐企业在缓解就业压力方面具有重要作用。

西餐为迅速增长的细分市场由2014年的人民币3889亿元增至2019年的人民币7112亿元复合年增长率为12.8%。

注：2014年其他餐饮市场规模为1174亿元。

泉源：前瞻工业研究院　

快餐细分市场是中国餐饮业中增长最快的餐厅服务类型之一有庞大的生长空间。

2019年中国每一百万人中仅有约503间快餐餐厅而美国则有约1,035间。随着快餐细分市场迅速增长其在中国整体餐饮业的占比不停增加由2014年的约21.5%增加至2019年的约22.9%。

受都会化水平提高及消费者对食品宁静及快速利便的快餐的需求增加所动员快餐细分市场由2014年的人民币6228亿元增至2019年的人民币10692亿元。

2019年西餐占中国快餐市场规模的25.5%而中餐则占70.7%。

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