本文摘要：近两年暖锅市场汹涌澎拜新开的暖锅店如雨后春笋般涌现不少暖锅企业早已经迈开转型程序这背后体现的是餐饮市场猛烈的竞争现状。 业内认为重庆暖锅已进入群雄盘据的战国时代各路枭雄大显身手的时候而传统暖锅须在个性和细分上谋划新出路。 十年前重庆人 王贻达因为在北京吃不到口胃正宗的重庆暖锅于是自己开了一家名为“宽板凳老灶暖锅”的小店仅为让在北京的重庆人能吃上隧道的家乡味道。

近两年暖锅市场汹涌澎拜新开的暖锅店如雨后春笋般涌现不少暖锅企业早已经迈开转型程序这背后体现的是餐饮市场猛烈的竞争现状。

业内认为重庆暖锅已进入群雄盘据的战国时代各路枭雄大显身手的时候而传统暖锅须在个性和细分上谋划新出路。

十年前重庆人 王贻达因为在北京吃不到口胃正宗的重庆暖锅于是自己开了一家名为“宽板凳老灶暖锅”的小店仅为让在北京的重庆人能吃上隧道的家乡味道。

➤ 资助加盟商谋划好门店

项目展望经由项目9个月的打磨从连锁战略与商业模式设计为切入点全面解决连锁运营历程中的战略不明偏向不清尺度化缺失复制扩张受限、尺度化执行偏差等问题；提升总部治理组织效能和连锁运营系统整体管控能力；构建连锁人才复制输出系统完善组织职能通过训练系统设计解决“难复制”的问题；构建督导系统形成督导尺度建设督导事情流程和规范提升终端管控能力；通过战略驱动聚人、文化塑造聚心、品牌体验完成消费者价值变现打造一支具有强战斗力的运营执行团队。

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如何认知“连锁”从盲目到成熟

（2011年井格原来的名字被其它商家恶意抢注）

从单店到多店扩张的历程中井格也曾对连锁的认知有误区：

这是典型的单店东家的思维运营连锁更像是连锁牛耳的思维。

连锁不是单店的并行蛮干而应有连锁谋划体系和品牌建设的整体把控。

❸ 众筹

总之在扩张的历程中井格摒弃了多数餐饮品牌大规模扩展的形式井格接纳的是 重点加盟商裂变的形式这样利便治理。

好比去年第一批加盟的十家门店中已有九个加盟商申请开第二家店像这样通过重点门店逐级治理而非总店大包大揽运营治理相对更轻松。

特许加盟的利益是快速扩张毛病是治理力度不够会泛起一些诸如食品宁静问题进而影响品牌方的声誉。为了制止这样的情况泛起井格在举行特许加盟时会着重把控几个点;

在督导把控上：运用强大的督导系统定时定点对加盟商门店举行督导。

首先加盟商要具有一定的做生意履历及投资能力同时具有良好的人际关系、信誉及较强的协调能力并认同井格十年来建设的谋划理念及价值观到场井格的培训和听从井格的治理。

在 王贻达看来做加盟的目的是为了把品牌做得更好扩大品牌的影响力。在加盟的治理方式上井格选择了托管的模式。

最早井格老灶暖锅叫“宽板凳老灶暖锅”2011年原来的名字被其它商家恶意抢注变换为现在的“井格老灶暖锅”用王贻达的话说“其时没有商标掩护意识”。如果非要给井格的崛起找个秘诀的话就如同更名事件一样： 在犯错之后快速举行纠正迭代！

2014年11月初逸马团队进驻井格（原宽板凳）企业现场开展为期两天的诊决绝流在双方告竣充实信任的基础上井格企业于11月中旬与逸马告竣互助协议就连锁谋划咨询服务全案项目开展深度互助项目2014年12月1日顺利启动分三阶段为期9个月。

现在的井格暖锅在全国九个都会已经有60家直营门店。

从单店作战到多店连锁首创人王贻达说他们踩过许多坑就在一次次“试错”历程中井格越挫越勇、不停调整成就了品牌“坚韧不屈”的品牌生命力。

➤ 误区二：盈利模式的单一化。

第二阶段结果

项目结果

❶ 直营

第三阶段结果

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